Was tun mit roten Johannisbeeren: Rezepte

Manchmal ist die Beerensaison im Sommerhaus sogesättigt, der Kopf herum: Was macht man mit roten Johannisbeeren für den Winter, Stachelbeeren und Himbeeren? Wie Sie Zeit haben, um all diese leuchtend roten Pracht zu verarbeiten, um ein Maximum an Vitaminen zu erhalten und sogar Ihre Lieben mit köstlichen Sonntagsgebäck zufrieden zu stellen. Die Anstrengungen an den Tagen der Sommersaison werden sich an den Winterabenden bei einer Tasse Johannisbeer Tee mehr als auszahlen.

Wir überlegen uns, was wir mit Johannisbeeren machen sollen

Wir können ein paar einfache Ideen anbieten, was mit roten Johannisbeeren zu tun ist:

Gelee für den Winter;
Johannisbeerkompott und Saft;
wie man hausgemachten Wein herstellt;
Marmelade oder Konfitüre;
Füllungen für Kuchen, Pfannkuchen;
Soßen

Rezepte später im Artikel ohne gegebenErschöpfende Details sagen Ihnen, was mit roten Johannisbeeren zu tun ist, damit sie schnell, lecker und gesund ist. Und einige von ihnen sind insofern bemerkenswert, als sie es ermöglichen, zwei Gerichte aus einem Kilogramm Beeren zuzubereiten! Es ist sehr wirtschaftlich und geschäftlich: Lassen Sie die Produkte nicht verschwenden.

Wie mache ich Wein?

Sie können tolle rote Johannisbeere machenalkoholisches Getränk, das zu 100% natürlich, duftend und köstlich schmeckt. Es ist leicht gemacht, aber es gibt einige Aspekte, die für die Weinherstellung zu Hause wichtig sind:

Waschen Sie die Beeren nicht - wenn sie vom Busch abgeholt wurden, bedeutet das, dass sie sich in einem ausgezeichneten Zustand befinden.
Mahlen Sie anderthalb Kilogramm Johannisbeeren mit einem Fleischwolf zusammen mit Bürsten. Dies gibt dem Wein einen besonderen Geschmack.
Die resultierende Masse wird in eine Glasflasche mit weitem Hals überführt, zwei Liter sauberes gefiltertes Wasser und 0,5 kg Zucker werden zugegeben.
Schütteln Sie die Flasche, rühren Sie die Masse und stellen Sie sie an einen dunklen und kühlen Ort für die Gärung.
Die ersten sieben Tage, jeden Tag müssen Sie den Inhalt eines langen Holzlöffels mischen, und die nächsten sieben Tage - berühren Sie sich nicht.
Am Ende der Laufzeit bildet sich eine Schicht auf der Flüssigkeit.kleine Partikel von Beeren entstanden, müssen Sie es vorsichtig mit einem Löffel entfernen und die restliche Flüssigkeit mit einem Sieb herausdrücken. Der Rest der Johannisbeer-Maische-Sorte Kuchen kann weggeworfen werden.

Waschen Sie die Flasche, trocknen Sie sie aus und gießen Sie die abgelassene Flüssigkeit aus. Schließen Sie den Deckel mit einem Hydrosator und legen Sie ihn weitere 14 Tage zurück.
Während dieser Zeit bildet sich wahrscheinlich der Bodenweißliches Sediment. Gießen Sie den Wein mit einem Schlauch oder einem dünnen Schlauch in eine neue sterilisierte Flasche (Filter) und lassen Sie ihn für die gleiche Zeit in Ruhe.
Dann filtern wir nochmal und probieren. Wenn Sie den Mangel an Zucker spüren, können Sie ein oder zwei Löffel hinzufügen. Es ist besser, ein paar Stücke raffinierten Zuckers in einen Beutel mit dickem Stoff zu wickeln und ihn an einer Schnur aufzuhängen und in eine Flüssigkeit zu tauchen. Installieren Sie den Hydrosator.
Nach einer Woche wird erneut filtriert, nachdem der Sack aus dem Zucker genommen wurde.

Ein junger Wein kann noch spielen,Daher schauen wir regelmäßig hinein, und wenn wir einen weißen Niederschlag auf der Unterseite bemerken, werden wir sicher in der bereits bekannten Weise filtern. Wenn das Sediment nicht mehr vorhanden ist, kann es in Flaschen abgefüllt und verkorkt werden und einen Monat später für den vorgesehenen Zweck verwendet werden.

Rote Johannisbeerweine

Und wie man roten Johannisbeerwein mehr machtstark Sie können während des letzten Filtervorgangs ein 50-Gramm-Glas Rum hinzufügen. Denken Sie jedoch daran, dass der Geschmack danach etwas anders ist. Beerenweine eignen sich gut für das Zusammenkommen zu Hause, sie benötigen keinen hohen Alkoholanteil, wichtiger sind Geschmacks- und Geschmacks-Feinheiten.

Roter Johannisbeerwein in Kombination mitandere Beeren? Natürlich können Sie sicher mit Mischungen aus verschiedenen Zusatzstoffen experimentieren, um Ihre Lieblingssträuße nach Geschmack zu kreieren. Es darf nicht vergessen werden, dass heimische Weine nicht lange gelagert werden: nur anderthalb Jahre und verlieren an Attraktivität.

Gelee für den Winter

Und jetzt bieten wir Ihnen ein Rezept an, wie man rote Johannisbeergelee so machtum es den ganzen Winter zu halten. Diese Beere hat einen hohen Pektingehalt und ist daher ideal für Marmeladen, Gelees und Konfessionen.

Um ein Kilogramm frische Beeren zu sortieren, kleine Zweige und Blätter zu entfernen, gieße ein Glas Wasser und zünde ein kleines Feuer an und rühre gelegentlich.
Wenn die Beeren beginnen, ihre Form zu verlieren und den Saft abnehmen, vom Herd nehmen und durch ein feines Sieb reiben, dabei einen Löffel aktiv tragen.
Ölkuchen kann nicht weggeworfen werden (unten wird gegeben)ein einfaches Rezept für ein Fruchtgetränk), und gießen Sie den entstehenden Saft in einen großen Topf. Es ist wünschenswert, dass die Höhe der Flüssigkeit in der Pfanne so gering wie möglich ist. Dadurch kann sich das Gelee schneller vorbereiten und somit mehr Nährstoffe einsparen.
Mischen Sie den Saft mit Zucker (1 kg) und lassen Sie die Massebei niedriger Hitze kochen. Es ist notwendig, die überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen, ohne die Pektine zu zerstören. Aus diesem Grund sollte das Feuer minimal sein, und Sie sollten den Deckel nicht bedecken, da die Verdunstung schneller vergeht.

Gewünschtes Ergebnis: Verdampfen Sie in einer kurzen Zeit (15 bis 30 Minuten) ein Drittel der Flüssigkeit. Denken Sie daran, dass beim Hochkochen die Gelierungseigenschaften verschwinden.

Fertiges Gelee in Gläser gegossen, Rollenhüllenund dreh dich um. Wenn ein Zischen zu hören ist - die Bank ist schlecht aufgerollt, muss sie neu erstellt werden, andernfalls wird das Produkt beschädigt. Alle Gläser mit einer warmen Decke einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

Wenn am nächsten Tag beim Umzug an einen OrtLagerung von Rohlingen für den Winter wird sein, dass die Bank aussieht wie Saft, keine gelatinöse Masse, keine Panik. Manchmal manifestieren sich Pektine in solchen Fällen nach zwei oder drei Wochen.

Gelee für den Feiertagstisch

Um die notwendigen Zutaten vorzubereiten, wie:

1 kg Johannisbeere;
2 EL. Löffel Gelatine;
1 Glas Zucker;
2 Tassen Wasser;
0,5 Liter frische Sahne;
0,5 Tassen Puderzucker;
2 EL. Löffel Kakaopulver.

Dieses Gelee besteht aus zwei Schichten: Schokoladenpudding und rote Johannisbeere. Und was mit dem Rezept zu tun ist, überlegen Sie genauer:

Bereiten Sie einen Pudding vor: Gelatine in einem Glas Wasser einweichen, wenn sie anschwillt, im Wasserbad erhitzen. Schlagen Sie die Sahne leicht mit Puderzucker und Kakao auf, gießen Sie einen dünnen Strom der Hälfte der gelösten Gelatine in die Masse und stellen Sie sicher, dass die Mischung gerührt wird, um gleichmäßig und glatt zu werden. In vorbereitete Formen oder Eisbecher gießen. Zum Erkalten zum Erkalten schicken.
Johannisbeergelee: Beeren hacken, mit Wasser mischen und bei schwacher Hitze 5-8 Minuten kochen. Fügen Sie Zucker hinzu, kochen Sie wieder und stellen Sie die Hitze ab. Heißes Sieb durch ein Sieb geben, Gelatine-Rückstand zum Saft geben und gut mischen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Wenn die ersten Anzeichen einer Gelierung auftreten, gießen Sie sie über den gefrorenen Pudding und setzen Sie ihn erneut in die Kälte.
Vor dem Servieren mit einer kleinen Schlagsahne mit Vanille und einem Blatt frischer Minze dekorieren.

Vorbereitung für den Winter: Kompott

Wie man Johannisbeerkompott macht - Heilungein Getränk, das im Winter vor Avitaminose schützt? Ganz einfach: Nehmen Sie 800 Gramm Beeren und 200 Gramm Kristallzucker für 1 Liter Wasser. Kochen Sie die Masse für 2-3 Minuten und rühren Sie die Pfanne leicht um, um die Johannisbeeren nicht zu zerdrücken. Wenn gewünscht, können Sie natürliche Aromen hinzufügen: Zimt, Vanille, Nelken.

Entfernen Sie die Beeren vorsichtig mit einem Schaumlöffel und legen Sie sie hineinsterilisierte Gläser, kochende Flüssigkeit einfüllen und mit Deckeln abdecken. Zehn Minuten bestehen, dann das Kompott in die Pfanne gießen und die Beeren im Glas lassen. Fügen Sie ein weiteres Glas Wasser hinzu und kochen Sie erneut, gießen Sie Kompott in Beerengläser und rollen Sie es mit Blechdeckeln fest auf. Umdrehen, die Qualität des Walzens überprüfen und abkühlen lassen.

Dieses Kompott ist sehr nützlich im Frühjahr, wennes ist nicht genug Vitamine, und der Organismus wird ansteckender Krankheiten mehr ausgesetzt. Nach dem Verzehr wird ein Getränk aus der Dose mit kochendem Wasser verdünnt und am Tisch serviert.

Erfrischender Saft

Vom Kochgelee ist der Kuchen rot gebliebenJohannisbeeren: was davon machen? Natürlich ein Fruchtgetränk, das nicht über den Winter rollt, sondern sofort serviert wird. Das Verhältnis von Kuchen, Zucker und Wasser wird auf der Grundlage von Geschmackspräferenzen getroffen - jemand liebt ein reiches Aroma und einen süßen Geschmack, andere möchten einen einfacheren Geschmack.

Im Durchschnitt sind dies zwei Liter Wasser, 200-300 g Kuchen und0,5 Tasse Zucker. Keine Notwendigkeit zu kochen! Kochendes Wasser mit Zucker und Johannisbeerückständen gießen, mischen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Den abgekühlten Saft abseihen und, falls gewünscht, etwas Orangensaft oder einen Zweig Thymian als Geschmack hinzugeben.

In der Sommerhitze gibt es nichts Besseres als ein belebendes und gesundes Fruchtgetränk.

Wie mache ich Marmelade?

Wenn Sie die Kraft des Pektins in diesen Beeren kennen, können Sie dies herausfindenwie man rote Johannisbeermarmelade macht, aus der später Croissants, Burger oder knusprige Toasts gebacken werden können.

Eine wichtige Bedingung beim Kochen von Marmelade: gebrauchte Utensilien sollten emailliert sein oder im Extremfall aus Edelstahl gefertigt sein. Andernfalls kann es zu einer Oxidation kommen und der Geschmack des Gerichts wird unwiederbringlich beeinträchtigt. Beginnen wir mit:

Es ist notwendig, 1,2 Kilogramm Beeren zu nehmen, von Zweigen befreit, 100 g Wasser zu gießen und bei niedriger Hitze unter Rühren zu rühren.
Kochen Sie für ungefähr drei Minuten und kneten Sie leicht mit einem Mixer oder Stampfer, kochen Sie für weitere zwei Minuten und stellen Sie die Hitze ab.
Heiße Masse mit einem Löffel durch ein Sieb reiben, um sicherzustellen, dass die zukünftige Marmelade ihre "Reinheit" behält: Der Kuchen sollte nicht in den Sirup gelangen, er sollte jedoch auch gepresst werden.
600 g Zucker zu der Flüssigkeit geben und anbratengeringe Hitze, gelegentlich umrühren und Bereitschaft prüfen: Konfitüre sollte sich nicht über die Oberfläche der Schüssel verteilen. Das Kochen dauert durchschnittlich vierzig Minuten bis zu einer Stunde.

Eine andere heiße Johannisbeer-Konfitüre ist das Zerlegen in Gläsern und das Aufrollen.

Torte mit Füllung: Rezept mit roten Johannisbeeren

Was ist, wenn die besonderen Fähigkeiten im GebäckEs gibt keine Kunst, aber möchte den Haushalt wirklich erfreuen? Wie bestelle ich einen erfahrenen Koch, ohne sich sehr anstrengen zu müssen? Selbstverständlich können Sie im Supermarkt Fertigteig kaufen und einen Kuchen backen.

Um die Füllung in einer Fleischmühle vorzubereiten, mahlen Sie ein Kilogramm Beeren, fügen Sie 300 g Zucker hinzu und kochen Sie bei starker Hitze. Mischen Sie die Masse immer 15-20 Minuten lang mit einem Holzspatel.

was mit roten Johannisbeeren für den Winter zu tun

Kühlen Sie die Masse auf Raumtemperatur ab und legen Sie sie auf die gerollte Hefe oder den Blätterteig. Machen Sie aus den Teigstücken darauf einen Rost. Schmieren Sie die Oberseite des geschlagenen Eies und backen Sie sie im Ofen.

Mit Hüttenkäse, roten Johannisbeeren und Äpfeln gefüllte Pfannkuchen

Pfannkuchen werden nach dem üblichen Rezept gebacken, das in Kochbüchern zu finden ist. Die Füllung wird mit der Zugabe von Johannisbeere zubereitet, was sie ungewöhnlich im Geschmack und interessant im Aussehen macht:

Süße Äpfel (300 g) in Scheiben schneiden, mit 150 g Zucker bestreuen und in 100 ml Wasser 5 Minuten kochen.
Fügen Sie 1 Tasse frische Johannisbeeren hinzu, mischen Sie und dämpfen Sie weitere 2-3 Minuten.
Dann viel mit einem Mixer mischen, 200 g Hüttenkäse dazugeben und etwas mehr mit einem Mixer verarbeiten, damit die Masse eine eintönige Konsistenz hat.

Die entstandene Füllung auf gebackene Pfannkuchen streichen, die Wickelrolle in zwei Stücke schneiden und auf eine Schüssel geben.

Beerensirup für Pfannkuchen, Pfannkuchen und Käsekuchen

Was tun mit der roten Johannisbeere, wenn Kinder Krapfen wollen? Natürlich duftender Sirup, in dem gebackene Teigstücke vergraben werden. Die Zutaten zum Kochen sind einfach:

zwei Gläser Johannisbeere;
einhundert Gramm Wasser;
ein Glas Zucker;
ein Artikel ein Löffel Stärke (besser Mais zu nehmen);
einhundert Gramm Butter.

Mixer Beeren zu Kartoffelpüree machen, in denenZucker, Wasser und Stärke hinzugeben. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und bringen Sie ihn unter Rühren zum Kochen. Die Masse sollte sich verdicken. Es ist nicht notwendig, es lange zu kochen, es genügen nur 2-3 Minuten Kochen.

Schalten Sie den Ofen aus und fügen Sie Öl zu dem Sirup hinzu, mischen Sie, bis er homogen ist und das Öl schmilzt. Gekühlter Sirup kann gegossen werden, indem gebackene Desserts darüber gegossen werden.

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