Konservierung von Gurken mit Zitronensäure. Rezepte von Hausbarren

Die Konservierung von Gurken mit Zitronensäure ist nicht komplizierter als die Verwendung von Tafelessig. Außerdem sind diese Gemüse viel leckerer und schmackhafter.

In vorgefertigter Form hat dieses Produkt eine ziemlich große Ähnlichkeit mit ungarischen Gurken. Sie sind gleich scharf und knusprig und essen deshalb fast in einer Sitzung.

Konservierung von Gurken mit Zitronensäurees ist wünschenswert, in den Literngläsern durchzuführen. Um die Sicherheit eines solchen Produkts zu gewährleisten, sollten die gefüllten Behälter in einem Topf mit Wasser sterilisiert werden. Aber über alles in Ordnung.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Canning Gurken für den Winter

Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Gurken für den Winter zu ernten. Um das vorgestellte Rezept zu implementieren, benötigen wir folgende Komponenten:

• Gurken kleine frische Pickel - 5 kg;
• granulierter Zucker 150 g;
• Wasser aus dem Wasserhahn ist kalt - ca. 5 Liter;
• Zitronensäure in Taschen - 10 g;
• Salz gekocht groß - 200 g;
• Dill frisch (nur Schirme verwenden) - 30 g;
• Meerrettich frisch geschält - 50 g;
• Blätter von frischen Trauben - ca. 30 g;
• Knoblauchzähne - ca. 100 g (Verwendung nach Belieben);
• Pfefferkörner - bewerben Sie sich nach Ihrem Ermessen.

Verarbeitung von Zutaten

Wie man Gurke konserviertmit Zitronensäure? Zuerst müssen Sie frisches Gemüse kaufen. Es ist besser, kleine und pickelige Gurken zu verwenden. Sie legen sie in ein Becken und gießen sich mit kaltem Wasser nach oben. In dieser Form wird das Gemüse für 4 Stunden gehalten.

Gemüse legen

Das vorgestellte Rezept für Konservengurken für den Winter sollte verwendet werden, wenn Sie scharfes und köstliches eingelegtes Gemüse bekommen möchten, das sich ideal für einen festlichen Snack eignet.

Nachdem die Gurken in einer Erkältung eingeweicht sindWasser, beginnen sie ihre Verlegung in den Banken. Glas-Liter-Behälter werden mit kochendem Wasser verbrüht, und dann werden frische Trauben, Dill-Schirme, ganze Knoblauchzehen, Meerrettichwurzel und Pfefferkorn auf den Boden gelegt. Weiter in den Banken verbreite das ganze Gemüse. Gleichzeitig werden sie sorgfältig verdichtet.

Zubereitung von Sole

Konservierung von Gurken in Dosen sollteSchritt für Schritt. Sobald alle Behälter gefüllt sind, um die Herstellung der Marinade fortzufahren. Um dies zu tun, kochen Sie in einem großen Kochtopf Wasser und fügen Sie dann Natriumchlorid, Kristallzucker und Zitronensäure hinzu.

Konservierungs- und Versiegelungsprozess

Nachdem die Sole gekocht ist, ist esfür 5-7 Minuten in die Bänke gegossen mit Gurken und als solche gelassen. Nach einer Weile wird es wieder gegossen und gekocht. In Zukunft werden die Banken wieder mit Sole gefüllt. Dann werden sie (locker) mit Deckeln bedeckt und in einen großen Topf mit Wasser (bis zu den Schultern) gegeben.

In dieser Form werden Gurken für 5 sterilisiertMinuten (nach dem Kochen der Flüssigkeit). Schließlich werden sie aufgerollt und auf den Kopf gestellt. An einem Tag können Gurken in den Keller oder Keller gebracht werden. Verwenden Sie sie vorzugsweise nach 1,5 Monaten.

Gurkenkonserven: Rezept für 1 Liter Glas

Wenn Sie nicht gerne eingelegtes odereingelegte Gurken, dann ernten sie für den Winter in großer Zahl keinen Sinn. Daher empfehlen wir, nur 1 Liter Glas Marinaden herzustellen und sie für die Zubereitung verschiedener Salate und Snacks zu verwenden. Dazu benötigen wir folgende Komponenten:

• Gurken von kleiner Größe - nach dem Ermessen (um ein Literglas zu füllen);
• Trinkwasser - etwa 500 ml;
• Salz ist eine große Kochkunst - ½ großer Löffel;
• Zuckerrübe klein - ½ großer Löffel;
• Greens (Johannisbeerblätter, Estragon, Kirschblätter, Meerrettichwurzel, Dill-Schirme) - nach Geschmack anwenden;
• Knoblauchzähne - ein Paar Stück;
• Pfefferkörner - 5 Stück

Komponenten vorbereiten

Wie sollte ich Gurken konservieren lassen? Das Rezept für 1 Liter Glas erfordert die Verwendung einer kleinen Anzahl von kleinen Gemüsesorten. Sie werden gründlich gewaschen und mit kaltem Wasser gegossen. Nach 2 Stunden werden die Gurken in einen vorbereiteten Behälter gegeben, in dem die Johannisbeer- und Kirschblätter im Voraus platziert werden, sowie die Meerrettichwurzel, Knoblauchzehen, Estragon, Pfefferkörner und Dillregenschirme.

Zubereitung von Salzlake und Verfahren zur Lagerung von Gemüse

Eingemachte Gurken ohne Essig werden erhaltenviel knuspriger als jene Gemüse, die mit dem erwähnten Produkt zubereitet werden. Nachdem das Glas voll ist, sollten Sie mit der Vorbereitung der Sole beginnen. Es ist genau wie im ersten Rezept gemacht. Trinkwasser wird zum Kochen gebracht und dann in Zucker und Salz aufgelöst. Dann wird die Lake in einen Behälter mit Gemüse gegossen und 10 Minuten in diesem Zustand gehalten. Nach einer Weile wird das Wasser erneut gegossen und gekocht.

Nach den beschriebenen Aktionen wird das Gemüse erneut gegossenheiße Lake und schließen Sie sofort den Deckel. In dieser Form wird das Glas einen ganzen Tag bei Raumtemperatur stehen gelassen. Wenn gewünscht, kann es in eine dicke Decke gewickelt werden.

Nachdem die Gurken ohne Essig vollständig abgekühlt sind, werden sie zum Kühlschrank geschickt. Halten Sie sie während des ganzen Winters nur in der Kälte.

Verwenden Sie knusprige Gurken für Salate und Snacks können nach 2-3 Wochen getan werden.

Wie man Gemüse mit Apfelessig kocht?

Über wie das Einmachen von Gurken mitZitronensäure, wir oben beschrieben. Es ist jedoch anzumerken, dass die meisten Hausfrauen es vorziehen, dieses Verfahren unter Verwendung von Tafelessig durchzuführen. Demnach trägt dieses Produkt zur Produktion von Gemüse bei, das auch bei Raumtemperatur lange gelagert werden kann.

Also, um leckere Gurkenkonserven für den Winter zu machen, brauchen wir folgende Zutaten:

• Gurken mittlerer Größe frisch - 2,5-3 kg (abhängig von der Größe der Frucht);
• Essig Esszimmer 9% - 2 große Löffel für jedes 1 Liter Glas;
• Trinkwasser - ca. 5 Gläser;
• Eichenblätter - 3 Stück auf der Bank;
• Salz gekocht - 2 große Löffel;
• Knoblauch - 3 Zähnchen (pro Glas);
• Kirschblätter, Dill-Schirme, Senfkörner, Pfefferkörner - nach Ermessen anwenden;
• Zucker Rote Beete - 1 großer Löffel.

Komponenten verarbeiten

Um leckere und knusprige Gurken mit zu bekommendie Verwendung von Tafelessig, während der Konservierung dieses Produkts wird empfohlen, Eichenlaub zu verwenden. In Ermangelung eines solchen Produkts können gewöhnliche Meerrettichblätter verwendet werden.

Nachdem alle Zutaten vorbereitet worden sind, sollten Sie die frischen Gurken sorgfältig waschen. Wenn sie abgestanden sind, ist es besser, sie in Eiswasser vorzuhalten (für mehrere Stunden).

Während das Gemüse eingeweicht ist, ist es notwendig, die Verpackung vorzubereiten. Die Literdosen werden über den Dampf sterilisiert. Bereiten Sie die Zinndeckel vor. Sie legen sie in eine Schüssel und kochen für einige Minuten.

Sobald die Behälter für Gemüse vorbereitet sind,Platziert auf ihren Böden Eichenlaub, Knoblauchzehen, Kirschblättern, Dill Regenschirmen, Senf und Pfeffer. Ferner wird die Banken Ausbreitung Gurken behandelt, indem sie mit den Spitzen des Stech oder Zahnstocher schneiden (kann in Scheiben geschnitten werden). Dies ist notwendig, um sicherzustellen, dass sie gut absorbiert Sole Stahl schmackhaft und würzig.

Zubereitung von Marinade

Sole und Essig zum Marinieren von Gurken solltenkochen Sie auf die gleiche Weise wie oben beschrieben. Wasser wird gekocht, Salz und Zucker werden hinzugefügt und dann in Dosen gegossen. Dann wird die Lake erneut in einen Topf gegossen und zum Kochen gebracht.

Entfernen Sie das Geschirr vom Herd, fügen Sie den Essig der Marinade hinzu und gießen Sie die Behälter wieder mit Gemüse über.

Die letzte Phase

Um hausgemachte Gurken mit Essig zu machenFür eine lange Zeit müssen sie sterilisiert werden. Zu diesem Zweck werden die Dosen in einem großen Topf für etwa 5 Minuten gekocht und dann aufgerollt, mit einer Decke bedeckt und in dieser Form für einen ganzen Tag belassen.

Sobald die Gurken abkühlen, werden sie in den Keller gebracht. Sie können sie erst nach 4-7 Wochen konsumieren. Während dieser Zeit wird das Gemüse mit den Aromen von Marinade einweichen, scharf und knackig werden.

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