Das Rezept für Schnitzel aus Schweinefleisch und Rindfleisch. Klassische Schnitzel: Schritt-für-Schritt-Rezept

Koteletts - das größte Produkt der kulinarischenKunst. Sie können sagen, dass sie die Bekanntschaft eines kleinen Mannes mit Fleischgerichten beginnen. Sie sind auch gut, weil sie mehr an den Wochenenden gepresst werden können - und mach dir keine Sorgen, dass du, wenn du von der Arbeit nach Hause kommst, zum Ofen gehen musst, um die hungrige Familie zu ernähren. Einige Mätressen vermeiden sie jedoch. Und nicht, weil es zu faul ist, sich mit der Füllung zu messen: Sie beklagen sich darüber, dass sie, ganz nach dem Rezept für Schnitzel aus Schweinefleisch und Rindfleisch, hart werden, flach werden oder auseinanderfallen. In diesem Artikel werden wir die Feinheiten der Zubereitung dieses wundervollen Gerichts aufdecken und einige interessante Variationen geben.

Rezept Schnitzel aus Schweinefleisch und Rindfleisch

Tipps und Tricks: Was tun, um die Schnitzel schmackhaft zu machen?

Es scheint, das ist einfacher - verdreht den Fleischwolf und braten zum Spaß. Für die Pracht und Saftigkeit des Endprodukts müssen Sie jedoch einige Nuancen kennen.

Alles, was man für Schnitzel braucht, ist im Prinzip Fleischund Zwiebeln. Es gibt Rezepte, die wirklich auf diese Komponenten beschränkt sind. Um jedoch in dem Saft Burger zu bleiben, nicht umsonst in der Pfanne geflossen, dauert es eine dritte Zutat - das Brot. In der traditionellen Version - weiß, aber Sie können auch Roggen verwenden. Brot sollte ausgetrocknet sein: frisch gibt dem Endergebnis etwas Säure. Sie können für diese Zwecke die geriebenen Kartoffeln zu verwenden, aber solche Experimente ist besser, gut das Grundrezept gemeistert zu starten.
Das Frittieren erfolgt am besten nur von Ihnen selbst, vom persönlich ausgewählten Frischfleisch und kurz vor dem Braten.
Das Ei wird hinzugefügt, um die Füllung besser zu "kleben". Es macht es aber auch hart. Wenn Kartoffeln in Eiern verwendet werden, verschwindet das Bedürfnis; Bei der Zubereitung von "Brot" wird nicht mehr als ein Ei pro halben Kilo Hackfleisch genommen.
Zwiebel wird am besten mit Fleisch oder geraspelt geschnitten, es fühlt sich gut in Hackfleisch an, Schnitzel verlieren ihre Einheitlichkeit.
Um die Koteletts zubereiten zu können, sollte das gehackte Hackfleisch abgestoßen werden. Der einfachste Weg, dies zu tun, ist es in ein Paket zu falten und es mit verschiedenen Seiten auf den Tisch zu schlagen.
Beim Braten ist es wichtig, alle verbrannten Stücke zu entfernen - dann kleben die folgenden Koteletts nicht und sie werden nicht mit zusätzlichen, hässlichen und geschmacklosen "Zusätzen" manipuliert.

Jetzt machen wir uns bereit. Und fang mit der Standardversion an.

Klassische Schnitzel

Fleisch wird zu gleichen Teilen genommen: Schweinefleisch ist fetter, Rindfleisch ist mager (und es ist am besten, Kalbfleisch zu finden). Anderthalb Kilo Hackfleisch werden von zwei großen Zwiebeln und einem Drittel eines in Milch eingeweichten und ausgewrungenen Laibs abgegeben. Echte klassische Koteletts verzichten auf Knoblauch, aber wenn Sie ein Fan davon sind, können Sie ein Paar Zähnchen hinzufügen. Salz und Pfeffer - für Ihren Geschmack (Sie müssen die Zunge kippen das Hackfleisch lecken und bestimmen, ob sie genug sind). Wenn Sie Koteletts kochen, sieht das Schritt-für-Schritt-Rezept so aus:

Laden Sie das gehackte Fleisch (beide Arten) in einen Fleischwolf mit einem gepressten Brot und einer Birne. Zu mahlen.
Im Füllfleisch Eier eintreiben (in unserem Fall 2-3); kneten Salz, Pfeffer, falls gewünscht, andere Gewürze hinzufügen.
Falten Sie das Hackfleisch zu einer Packung und schlagen Sie es auf den Tisch.
Nalapit-Schnitzel (damit das Hackfleisch nicht zu den Händen liegt, sollten sie leicht mit kaltem Wasser angefeuchtet werden).
Paniermehl oder Mehl anbraten und in einer erhitzten Bratpfanne braten.

Es ist am besten, dies auf geschmolzener Butter zu tun, an zweiter Stelle - Smalets, und ganz unten auf der Liste - mageres Öl ohne Geruch. Die erste Seite wird in einem offenen Behälter gebraten, die zweite Seite ist bereits unter dem Deckel.

hausgemachte Koteletts aus Schweinefleisch und Rindfleisch

Sommersprossen Burger

Einige Leute - besonders Kinder, schwangerFrauen und ältere Menschen - nicht nach einem bestimmten "Schnitzel" Geruch. In diesem Fall wurde ein Rezept von Schnitzeln aus Schweinefleisch und Rindfleisch erfunden, das es erlaubt, seine Bildung zu vermeiden. Hackfleisch selbst wird traditionell zubereitet, aber parallel dazu wird ein Ei geschlagen (eines pro Pfund Fleisch ist genug), gesalzen, gepfeffert und ein sehr dünnes Omelett gebacken - wie ein Pfannkuchen. Es ist fein gehackt und stört Hackfleisch. Mit diesem Zusatz sind Schnitzel noch saftiger, schöner (wie gelbe "Krapushki" auf jedem) und ohne den unerwünschten Geruch.

Windbreaker

Für diejenigen, die aus Gründen vermeiden gebratenSorge für die Gesundheit oder wegen der Anwesenheit von kleinen Kindern - ein Rezept für hausgemachte Schweinekoteletts und Rindfleisch im Ofen gebacken. Stuffing qualifiziert als klassisches Rezept Frikadellen ähnlich geformt, aber Paneer nicht in Paniermehl oder Mehl und Grieß - so sind sie weniger Stick auf das Tablett und besser ihre Form behalten. Bevor Sie die Koteletts auf den Blättern ausgebreitet, ist es notwendig, ein paar Minuten in den vorgeheizten Ofen auf Öl zu setzen, die er geölt, leicht erwärmt. Im Ofen bleiben Koteletts für eine halbe Stunde; in der Mitte des Kochens müssen sie umgedreht werden, um die Blässe des oberen Teils zu vermeiden.

Gebacken mit einer Überraschung

Ofenrezept für Schnitzel aus Schweinefleisch und RindfleischEs kann kompliziert sein und wird durch einige angenehme Überraschungen ergänzt. Zum Beispiel können Sie in der fertigen traditionellen Füllung sehr fein gehackte oder gemahlene Pilze hinzufügen - etwas weniger als 200 Gramm pro Pfund Fleisch. Für Geschmack, können Sie und gehackten Dill eingeben. Burgers in dieser Zeit machte ein wenig abgeflacht. Auf einem Blatt verteilt, werden sie mit saurer Sahne bestrichen, Tomatenscheiben werden darauf gelegt und für eine halbe Stunde in den Ofen gelegt. Dann werden sie herausgenommen, mit Käse bestreut - und zurück, für weitere fünf Minuten. Ein köstliches Gericht!

Dampfkoteletts

Eine weitere Option, sehr geeignet für Fansrichtige Ernährung und junge Eltern. Besonders einfach ist das Dampfkochen von Schnitzeln für diejenigen, die es geschafft haben, ein Multivariat zu erwerben. Mit Hackfleisch ist nichts Besonderes zum Erfinden nötig - der Standard wird sich nähern. Gebackene Koteletts und in Paniermehl zerbröckelt. Ein halber Liter Wasser wird in die Schüssel des Geräts gegossen, und ein "Sieb" zum Dampfgaren wird oben angebracht. In ihm, in einer Schicht (und das ist von grundlegender Bedeutung!) Sind zubereitete Koteletts vorbereitet. Wenn es viele von ihnen gibt, müssen sie Parteien vorbereiten. Für eine halbe Stunde ist der "Steam cooking" -Modus eingestellt - und lies dem Kind ein Märchen vor. Das einzige, was man solchen Schnitzeln vorwerfen kann, ist ihr blasses Aussehen, aber das sind all die verschiedenen Arten von Dampfgeschirr. Auf den Geschmack hat das keinen Einfluss.

Schnitzel mit Füllung

Die grundlegenden kulinarischen Techniken beherrschen und sicherstellen,Dass das Ergebnis ausgezeichnet wird, ist es möglich, das Rezept von Schnitzel aus Schweinefleisch und Rindfleisch zu diversifizieren und zu modifizieren. Zum Beispiel, Hackfleisch (Kohl oder Zucchini) hinzufügen, Koteletts mit etwas Leckeres füllen. Das erste, was einem in den Sinn kommt, ist ein Stück gefrorene Butter: Ihre Schnitzel werden dadurch weicher und saftiger. Ein guter Geschmack ergibt eine Füllung aus gehacktem Ei mit Zwiebel oder Weichkäse. Und Liebhaber von Geschmackskontrasten und Ungewöhnlichkeiten können in Pflaumen eine Pflaume ohne Stein legen - Sie werden nur ein erstaunliches Gericht bekommen!

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