Wie bereitet man Pasta "Carbonara" zu Hause zu

Pasta "Carbonara" ist eine der am meistenberühmte und beliebte Gerichte der italienischen Küche. Es gibt eine Meinung, dass für seine korrekte Vorbereitung es notwendig ist, sehr spezifische Zutaten zu verwenden, unter denen es Pancetta und Parmigiano-Reggiano geben muss. Gleichzeitig kann der Koch nur ein ethnischer Italiener sein, denn nur er kann den wahren Geschmack dieses Gerichts vermitteln. In dieser Version wird eine spezielle Paste von "Carbonara" beschrieben. Rezept (zu Hause kochen) beinhaltet die Verwendung von einfachen Komponenten, anstatt bestimmte Produkte. In diesem Fall kann Pancetta durch gewöhnlichen getrockneten Speck mit Salz und Gewürzen ersetzt werden, und statt Elitekäse einfach Parmesan verwenden.

Die Zutaten

Für Pasta Carbonara mit hausgemachtem Speck benötigen Sie:

- Spaghetti - 250 g;

- Creme mit hohem Fettgehalt - 100ml;

- Speck - 150gr;

- Knoblauch - 1 Gewürznelke;

- Ei - 1 Stück;

- Olivenöl;

- Parmesankäse - 25gr;

Soße

Zunächst ist es notwendig, das Speckmedium zu schneidenWürfel oder Würfel. Dann wird es in Olivenöl gebraten, gefolgt von der Zugabe von fein gehacktem Knoblauch. Nach ein paar Minuten die Sahne, Salz und Pfeffer auffüllen. Kochen Sie die Soße bis sie dick sind, aber nicht mehr als zehn Minuten.

Spaghetti

Es ist erwähnenswert, dass die Paste "Carbonare" solltehaben die gleiche Temperatur der Hauptkomponenten. Deshalb sollten Soße und Spaghetti zur gleichen Zeit fertig sein. Gleichzeitig wird die fertige Paste meist im "al dente" -Zustand serviert (dh in der Mitte der Pasta liegt ein etwas harter Kern). Nehmen Sie dazu Wasser in einer Menge von 1250 ml, gießen Sie es in einen Topf und fügen Sie etwas Salz hinzu. Nachdem das Wasser kocht, gib Nudeln hinein, die buchstäblich für 3 Minuten gekocht werden.

Präsentation

Pasta "Carbonara" braucht nicht zu trocknen oderAnwendung einer Stachelbeere. Es wird einfach mit einer speziellen Pinzette aus dem Wasser gezogen und in Form eines kleinen Nestes auf einen Teller gelegt. Von oben gießen Sie die vorbereitete Soße, die versuchen, auf allen Teigwaren zu setzen. Als nächstes bestreuen Sie das Gericht mit geriebenem Käse, und in seiner Mitte legen Sie ein rohes Eigelb. So sollten Käse und ein Ei in heißer Pasta geschmolzen und "geschweißt" werden.

Optionen

Pasta "Carbonara" kann zubereitet werden und miteine andere Technologie verwenden. Es beinhaltet das Mischen von Nudeln mit Soße, gefolgt von der Zugabe von Käse. In dieser Form legt sie einen Teller an und das pochierte Ei ist mit einem Ei verziert. Das Gericht kann auch mit einem kleinen grünen Zweig dekoriert werden.

Ablage und Lagerung

Pasta "Carbonara" wird nur in heißem Zustand serviertund als Hauptgericht. Rotwein oder Fruchtsaft ist gut dafür. Es sollte erwähnt werden, dass es in der italienischen Küche keine Haltbarkeit eines Fertiggerichts gibt. Laut Profi-Köchen sollte alles nur unter dem Messer auf den Tisch kommen, und nur in seltenen Fällen, wenn das Rezept das Mischen von Kräutersaucen vorsieht, ist eine große zeitweilige Verzögerung vor dem Servieren erlaubt. Deshalb sind die Gerichte der italienischen Küche immer frisch und nur aus Qualitätsprodukten zubereitet.

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