Rohlinge für den Winter von einer Tomate

Tomaten in der Mitte des sechzehnten Jahrhunderts warenimportiert aus Südamerika nach Europa (Spanien, Portugal, Italien), wo in der Literatur als "golden" oder "Paradies" Äpfel beschrieben wurden. Die Tomate ist nach den Regeln der Botanik kein Gemüse, sondern eine Beere, und die Pflanze selbst bezieht sich nicht auf das Gemüse, sondern auf die Obstkultur. Aber es ist wegen der Verwirrung der Begriffe geschehen, dass in der landwirtschaftlichen Literatur, in der Küche (wenn Sie frisch verwenden oder Vorbereitungen für den Winter von einer Tomate machen) und zuhause die Frucht dieser Pflanze in unserem Land Gemüse genannt wird. In der Europäischen Union wurde im Jahr 2001 eine Verwechslung mit den Begriffen ausgeräumt, da eine Tomate als Frucht anerkannt wurde.

Aber Experten aus einem anderen Grund stimmen zu,dass der Begriff "goldene Äpfel" zu Tomaten richtig angewendet wurde. Tomaten sind reich an Vitaminen wie B1, B2, B6, C, P, PP, K. Sie enthalten Carotin, Salze von Kalium, Zucker, Äpfel- und Zitronensäure und haben phytonidische Eigenschaften. Ein besonders wertvolles Ernährungsprodukt ist der daraus hergestellte Saft, es wird in der medizinischen Ernährung verwendet, es ist nützlich für Menschen, die sich mit geistiger oder harter körperlicher Arbeit beschäftigen, es wird für Patienten mit Stoffwechselstörungen, Magen-Darm-Erkrankungen und Herz-Kreislauf-System empfohlen. Kinder lieben leckeren und gesunden Tomatensaft mit Honig und Zitrone.

Die Früchte dieser Pflanze werden frisch verwendet,und machen auch die Blättchen aus den Tomaten für den Winter: das Salz, die Marinade, die Konserven, frittieren, das Zeug, bereiten das Gewürz für Borschtsch, verschiedene Suppen, rassolnikow vor. Es gibt mehr als hundert Arten, Tomaten zu Hause zu kochen.

Rezept 1

Die Blanks für den Winter von der Tomate in der salzigen Form öftertun Sie mit der Haut, aber es ist besser, ohne es zu kochen. Als Behälter für die Lagerung gut gewaschene Gläser für einen halben Liter oder einen Liter verwenden, die einer Trockenhitze-Sterilisation in einem Ofen bei 100 ° C unterzogen werden, verwenden Sie heiße Gläser. Gewürze für diese Methode gelten nicht. Zutaten (nehmen Sie so viel wie es in die vorbereiteten Banken eintritt):

Reife Tomaten mittlerer Größe;
Salzlösung (ein Esslöffel Salz wird für einen Liter Wasser eingenommen) oder Tomatensaft wird nur verwendet, wenn es nicht möglich ist, die Tomaten dicht in die Dosen zu geben.

Tomaten in heißem Wasser für 2 Minuten bei blanchierenTemperatur 95-98 ° C. Schnell in ein Sieb geben und in kaltes Wasser eintauchen. Risse erscheinen auf der Haut. Es ist leicht zu trennen (beginnen, vom gegenüberliegenden Ende des Stiels entfernt zu werden). Gereinigte Früchte werden dicht in Gläser gelegt, so dass keine Luftspalte übrig bleiben, sie werden sofort pasteurisiert und mit Metalldeckeln aufgerollt. Wenn die Lücken bleiben, werden die Tomaten mit Salzlösung oder Tomatensaft gegossen, pasteurisiert und verschlossen. Die Pasteurisierungszeit bei der Wasserbadtemperatur von 70-80 ° C für Dosen pro halben Liter beträgt 35 Minuten, die Dosen pro Liter 40 Minuten. Solche Rohlinge für den Winter aus einem Tomatenladen im Kühlschrank.

Rezept 2

Blanks für den Winter von einer Tomate in Apfelsaftaus Früchten machen, ohne von ihnen eine Schale zu entfernen. Damit es nicht reißt, wird die Frucht an den Ansatzpunkten der Stiele mit einem Holzzahnstocher durchbohrt. Gewürze für diese Konservierungsmethode werden nicht verwendet. Zutaten pro Drei-Liter-Gefäß (gewaschen und sterilisiert, wie in Rezept 1 beschrieben):

Reife Tomaten mittlerer Größe (wie viel wird in das Glas gehen);
1 Liter Apfelsaft (oder etwas mehr);
1 Esslöffel mit Salzspitze.

Tomaten werden in ein Glas gegeben und in sie gegossenkochendes Wasser, 10 Minuten stehen lassen, das Wasser abtropfen lassen und diesen Vorgang noch einmal wiederholen. Zu diesem Zeitpunkt wird 1 Liter Apfelsaft zum Kochen gebracht und darin Salz aufgelöst. Heißer Saft ist Tomaten gegossen. Wenn diese Menge Saft nicht genug ist, dann fügen Sie die richtige Menge gekochten (aber ohne Salz) Saft hinzu. Das gefüllte Glas wird nicht pasteurisiert, sondern sofort mit einem Metalldeckel gekocht. Die Bank wird auf den Kopf gestellt und in diesem Zustand gelassen, bis sie abkühlt. Lagern Sie solche Rohlinge aus einer Tomate für den Winter an einem kalten Ort.

</ p>>