Pastetchen mit Kohl - duftendes Backen mit den eigenen Händen

Wohlriechend, nährend und so einladend mit ihrer RöteTorten mit Kohl hat ein Lieblingsgericht in meiner Familie immer gewesen. Jede Woche, sobald der Sabbat brach an, gingen wir in die Küche und begannen zu schaffen. Schwester knetete den Teig, Papa schnippelte Kohl, nur wußte er schnell und dünn, meine Mutter löschte Kohl, und ich kochte Eier und machte Kuchen, nur konnte ich es schaffen, daß sie während des Kochens nicht von der Hitze aufplatzten. Überraschend waren die Tage, die ganze Familie in der Küche beschäftigt mit ihrer Arbeit, die jeweils für Tee seinen eigenen Beitrag zur Schaffung von selbstgebackenem Kuchen zu machen, die dann für eine süße Seele am ersten Tag stecken.

Pies mit Kohl waren wir schon immer anders. Wir machten sie aus verschiedenen Kohlsorten, mit dem Zusatz von Eiern oder Zwiebeln, legte Karotten und Fisch, Pilze und Preiselbeeren, gebrauchte Kartoffeln, Fleisch, machte wunderbare Pasteten mit Sauerkraut. Wir haben den Teig auch anders gemacht: auf Wasser und Joghurt, auf Milch, mit Hefe und ohne sie, flockig und sandig. Pastetchen haben wir nicht nur gebacken, sondern auch in Öl und auf Grieben gebraten. Viele Jahre sind vergangen, und es ist immer noch schwierig für mich, mehr schmackhafte Pasteten mit Kohl zu finden als wir damals gebacken haben, die ganze Familie.

Natürlich hat jede Vermieterin ihr eigenes Rezept, aber ichIch werde dir sagen, wie wir es gemacht haben. Vielleicht wird jemand es mögen, und Kuchen mit Kohl werden jemandes Familientradition werden. Schließlich wird während des Kochens die ganze Familie versammelt sein, aber ist es nicht die Hauptsache in unserer Zeit, wenn jeder versucht, in seiner eigenen Welt zu schließen, in einen tauben Fall gehämmert?

Um duftende Pasteten mit Kohl zu bekommen,Sie müssen die Füllung richtig vorbereiten. Um dies zu tun, müssen Sie frischen Kohl (es ist saftiger) wählen, hacken Sie es sehr dünn und legen Sie es mit Sahne, je nach Wunsch hinzufügen. Wenn der Kohlkopf erloschen ist, muss er in ein Sieb geworfen und mehrmals geschüttelt werden, um den ganzen Saft abzulassen, frische weiße Butter hinzugeben und zu trinken. Auf Wunsch können Sie ein fein gehacktes großes Ei oder eine frische grüne Feder auf einen Kohlkopf legen. Kohl kann auch mit Zwiebeln geschmort werden, aber fügen Sie es sehr wenig hinzu, so dass es nicht unterbricht, aber fügt Geschmack hinzu.

Zum Modellieren von Kuchen können Sie wählen oder machenBevor Sie mit der Arbeit beginnen, müssen Sie sie unter einem dicken Handtuch warm stehen lassen, damit der Teig "zum Leben erwacht". Dann kneten und rollen in einer nicht sehr dünnen Schicht. Die resultierende Schicht wird in Quadrate oder eine Tasse mit breiten Kanten in Kreise geschnitten. Die vorbereitete Füllung sollte in die Mitte des vorbereiteten Teiges gelegt werden und nach dem Anheben der Kanten von oben einschnappen. Der Teig sollte dicht Kohl "umfassen", aber es ist unerwünscht, dass er bricht. Um die Risse zu schützen, können sie leicht verdreht werden.

Die resultierenden Kuchen mit Kohl sollten oben seinmit einem Ei abdecken, in einen auf 200 ° C erhitzten Ofen stellen und goldbraun backen. Während die Pasteten vorbereitet werden, cremige weiße Butter und eine Prise Zucker kochen und auf dem Feuer schmelzen. Den fertigen Blätterteig mit Kraut aus dem Ofen nehmen, mit der resultierenden Mischung bedecken, dann mit einem dicken Handtuch bedecken und etwas stehen lassen. Sie sind nicht nur saftig und duftend, sondern auch weich.

Kuchen mit Sauerkraut sind für dasselbe gemachtPrinzip, nur Kohl am Anfang ist in kochendem Wasser gewaschen, so dass überschüssiges Salz und Säure sind weg. Schmoren Sie es in Butter mit dem Zusatz einer Prise Zucker und einem Tropfen Pfeffer. Getrennt müssen Sie die Zwiebel dünn in dünne braune Blumenblätter schneiden und braten bis bräunlich, dann kombinieren Sie es mit Kohl, streuen Sie mit gehacktem gekochtes Ei. Solche Pasteten werden sowohl in gebackener als auch frittierter Form ungewöhnlich lecker erhalten. Pommes mit Kohl zu braten ist besser in Butter, gibt es ein einzigartiges Aroma zum Backen, und Kuchen, um Miniatur zu machen, dann sind sie besser geröstet.

Auch wird Kohl mit Pilzen kombiniert, es ist natürlich besser, dass sie keine Pilze sind, deren Geruch niemals mit dem Aroma von waldschönen Männern verglichen wird: ein Pilz, ein Spieß, Pfifferlinge und andere.

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